知恵や雑学のためになるかも日記
2013年03月03日

チャーハンをパラッと仕上げる

今、調味料メーカーのレシピ本が人気のようです。

先日、テレビで、マヨネーズのレシピ本の紹介があり
その中で、「チャーハンをパラッと仕上げる」 ワザが
放送されていたので、やってみました!



作り方はシンプル。

フライパンに、油のかわりに、マヨネーズを入れて、マヨネーズが
溶けだしたら、ご飯を入れて混ぜます。

後は、通常通り、具材と卵を入れて、炒めるだけ。

マヨネーズ中の卵黄と、乳化された植物油が、ご飯の一粒一粒を
コーティングするから、パラッと仕上がるとのこと。

実際に作ってみましたが、すごくパラパラにできます!
炒めている時には、若干、マヨネーズの匂いも漂い、いい感じに
食欲もそそられました。

いつも、ベタベタなチャーハンを出してくる、近所の中華料理屋
さんにも、教えてあげたいくらい。(← 余計なお世話?)

これから、チャーハンを作る時は、油ではなく、マヨネーズが
定番になりそうです。




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