先日、テレビで、マヨネーズのレシピ本の紹介があり
その中で、「チャーハンをパラッと仕上げる」 ワザが
放送されていたので、やってみました！
作り方はシンプル。
フライパンに、油のかわりに、マヨネーズを入れて、マヨネーズが
溶けだしたら、ご飯を入れて混ぜます。
後は、通常通り、具材と卵を入れて、炒めるだけ。
マヨネーズ中の卵黄と、乳化された植物油が、ご飯の一粒一粒を
コーティングするから、パラッと仕上がるとのこと。
実際に作ってみましたが、すごくパラパラにできます！
炒めている時には、若干、マヨネーズの匂いも漂い、いい感じに
食欲もそそられました。
いつも、ベタベタなチャーハンを出してくる、近所の中華料理屋
さんにも、教えてあげたいくらい。（← 余計なお世話？）
これから、チャーハンを作る時は、油ではなく、マヨネーズが
定番になりそうです。